באנר עליון
באנר עליון

מתכון: ריבועי ביסקוויטים, עוגת גבינה ושוקולד

מתכון: ריבועי ביסקוויטים, עוגת גבינה ושוקולד

מתכון ריבועי ביסקוויטים

לתחתית ביסקוויטים פריכה:

180 גרם ביסקוויטים
2 כפות סוכר חום כהה
חצי כפית קינמון
70 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה:

750 גרם (3 קופסאות) גבינת שמנת
200 גרם (כוס) סוכר לבן
2 כפות קמח לבן
3 ביצים
250 מ”ל שמנת חמוצה
כפית מחית וניל

לציפוי שוקולד מריר:

250 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
250 מ”ל שמנת מתוקה
קורט מלח
2 כפות סירופ תירס
20 גרם חמאה רכה מאוד

אופן הכנה:

תחתית ביסקוויטים: מחממים תנור ל170 מעלות.
במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד ביסקוויטים, סוכר חום וקינמון וטוחנים יחד.
מוסיפים פנימה את החמאה המומסת וממשיכים לעבד עד שמתקבלת תערובת שמזכירה חול רטוב.
משטחים את התערובת על תחתית הרינג בשכבה אחידה.
אופים את התחתית כ5-6 דק’, עד שהיא משנה מעט את צבעה לחום כהה, ומצננים.
תערובת הגבינה: בקערה גדולה טורפים יחד גבינה, סוכר וקמח, עד שהתערובת אחידה.
מוסיפים את הביצים אחת-אחת, ומוסיפים את השמנת החמוצה והוניל וטורפים עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
מוזגים את תערובת הגבינה מעל תחתית הביסקוויטים האפויה בזהירות, ומשטחים מעט בעזרת פלטה.
אופים למשך 25-35 דק’, עד שתערובת הגבינה מזהיבה קלות והיא רוטטת מעט במרכזה. מצננים לחלוטין לפני שמצפים בתערובת השוקולד.
ציפוי שוקולד מריר: מניחים בקערה את השוקולד המריר הקצוץ. בינתיים מביאים לסף רתיחה את השמנת המתוקה והמלח, ומוזגים מעל השוקולד המריר. ממתינים כדקה וטורפים לתערובת חלקה ומבריקה מאוד.
מוסיפים פנימה את החמאה והסירופ תירס וממשיכים לטרוף במרץ עד שאחיד לחלוטין.
מוזגים את ציפוי השוקולד מעל שכבת הגבינה האפויה ומיישרים בעזרת פלטה. מצננים במקרר כ3-4 שעות לפני שחותכים לריבועים.
לאחר שהעוגה קרה לחלוטין והציפוי שוקולד התייצב ניתן לחתוך לריבועים. אני חתכתי לריבועים די גדולים בגודל של 5*5 ס”מ, וגם קישטתי במעט שוקולד לבן מומס. מומלץ להגיש את הממתק בטמפרטורת החדר ולא ישירות מהמקרר.

תגובות

תגובות

באנר לפוסט קטן

Related posts

באנר לפוסט גדול
  • Facebook
  • Twitter